हम जो भी शहद खाते हैं उसमें से ज्यादातर में मिलावट होती है। जांचें कि क्या आपका ब्रांड 'नकली' शहद बेचता है - Pure Gyan

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भारत में प्रमुख ब्रांडों द्वारा बेचे जाने वाले शहद में भारी मिलावट है, सेंटर फॉर साइंस एंड एनवायरनमेंट द्वारा की गई एक जांच से पता चला है।

सीएसई ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा, 13 में से केवल तीन ब्रांड अंतरराष्ट्रीय रूप से स्वीकृत न्यूक्लियर मैग्नेटिक रेजोनेंस स्पेक्ट्रोस्कोपी (एनएमआर) टेस्ट पास करते हैं।

दिल्ली स्थित संगठन ने कहा, "इससे भी ज्यादा चिंता की बात यह है कि" शहद की शुद्धता के भारतीय मानकों में मिलावट का पता नहीं चल सकता क्योंकि चीनी कंपनियों ने इन मानकों को दरकिनार करने के लिए चीनी की चाशनी तैयार की है। '

"यह खाद्य धोखाधड़ी COVID-19 के परेशान समय में सार्वजनिक स्वास्थ्य से गंभीर रूप से समझौता करती है। भारतीय आज अधिक शहद का सेवन कर रहे हैं क्योंकि वे इसकी आंतरिक अच्छाई - रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुणों में विश्वास करते हैं - और वायरस के खिलाफ प्रतिरक्षा का निर्माण करने के लिए, ”रिहाई ने कहा।

“यह एक खाद्य धोखाधड़ी है जो हमारे 2003 और 2006 की जांच में सॉफ्ट ड्रिंक में पाए जाने वाले से अधिक नापाक और अधिक परिष्कृत है; हमारे स्वास्थ्य के लिए शायद ही अब तक हमने जो कुछ पाया है उससे ज्यादा नुकसानदेह है - इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि हम अभी भी एक हत्यारे कोविद -19 महामारी के खिलाफ अपनी पीठ के साथ दीवार पर लड़ रहे हैं। सेंटर फॉर साइंस एंड एनवायरनमेंट (CSE) की महानिदेशक सुनीता नारायण ने कहा कि हमारे आहार में चीनी का यह अति प्रयोग इसे बदतर बना देगा।

"यह बेहद चिंताजनक है, क्योंकि यह सीओवीआईडी ​​-19 के परेशान समय में स्वास्थ्य से और समझौता करेगा। हम जानते हैं कि आज घर अपने आंतरिक अच्छाई के कारण अधिक शहद का सेवन कर रहे हैं - रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण। हमारे शोध में पाया गया है कि बाजार में बिकने वाले ज्यादातर शहद में चीनी की चाशनी की मिलावट होती है। इसलिए, शहद के बजाय, लोग अधिक चीनी खा रहे हैं, जो सीओवीआईडी ​​-19 के जोखिम को बढ़ाएगा। चीनी घूस सीधे मोटापे से जुड़ा हुआ है, और मोटे लोग जीवन के लिए खतरनाक संक्रमणों की चपेट में हैं। ”

जांच में क्या मिला?

सीएसई के खाद्य शोधकर्ताओं ने भारत में संसाधित और कच्चे शहद के 13 शीर्ष और छोटे ब्रांडों का चयन किया। गुजरात में नेशनल डेयरी डेवलपमेंट बोर्ड (NDDB) में सेंटर फ़ॉर एनालिसिस एंड लर्निंग इन लाइवस्टॉक एंड फ़ूड (CALF) में इन ब्रांडों के नमूनों का पहली बार परीक्षण किया गया था। लगभग सभी शीर्ष ब्रांडों (एपिस हिमालय को छोड़कर) ने पवित्रता के परीक्षणों को पारित कर दिया, जबकि कुछ छोटे ब्रांडों ने सी 4 चीनी का पता लगाने में परीक्षणों को विफल कर दिया - इसे गन्ने की चीनी का उपयोग करके बुनियादी मिलावट कहते हैं।

लेकिन जब न्यूक्लियर मैग्नेटिक रेजोनेंस (NMR) का उपयोग करके समान ब्रांडों का परीक्षण किया गया - ऐसे संशोधित चीनी सिरपों की जांच के लिए वर्तमान में प्रयोगशाला परीक्षणों का उपयोग किया जा रहा है - लगभग सभी बड़े और छोटे ब्रांड विफल हो गए। 13 ब्रांडों के परीक्षणों में से, केवल तीन ने एनएमआर परीक्षण पास किया, जो जर्मनी में एक विशेष प्रयोगशाला द्वारा किया गया था।

सीएसई की फूड सेफ्टी एंड टॉक्सिंस टीम के प्रोग्राम डायरेक्टर अमित खुराना कहते हैं, '' हमने जो पाया वह चौंकाने वाला था। “यह दर्शाता है कि मिलावट का व्यवसाय कैसे विकसित हुआ है ताकि यह भारत में निर्धारित परीक्षणों को पारित कर सके। हमारी चिंता सिर्फ यह नहीं है कि हम जो शहद खाते हैं वह मिलावटी है, बल्कि इस मिलावट को पकड़ना मुश्किल है। वास्तव में, हमने पाया है कि चीनी के सिरप को डिज़ाइन किया गया है, ताकि वे अनिर्धारित हो सकें, ”उन्होंने कहा।

निष्कर्ष थे:

  • 77 प्रतिशत नमूने चीनी की चाशनी में मिलावट के पाए गए।

  • परीक्षण किए गए 22 नमूनों में से, केवल पाँच ने सभी परीक्षण पास किए।

  • डाबर, पतंजलि, बैद्यनाथ, झंडू, हितकारी और एपिस हिमालया जैसे प्रमुख ब्रांडों के हनी नमूने एनएमआर परीक्षण में विफल रहे।

  • 13 ब्रांडों में से केवल 3 - सैफोला, मार्कफेड सोहना और नेचर नेक्टर (दो नमूनों में से एक) - सभी परीक्षणों को पारित कर दिया।

1 अगस्त, 2020 तक, भारत में शहद के लिए एनएमआर परीक्षणों को अनिवार्य बना दिया गया है, जो निर्यात के लिए है, यह सुझाव देता है कि भारत सरकार इस मिलावट के कारोबार और अधिक उन्नत परीक्षणों की आवश्यकता से अवगत है।

चीन कनेक्शन और हमने कैसे तोड़ दिया 'हनीगेट'

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने पिछले वर्ष में, आयातकों और राज्य खाद्य आयुक्तों को निर्देशित किया है कि देश में आयात किए जाने वाले स्वर्ण सिरप, उलटे चीनी सिरप और चावल के सिरप का उपयोग शहद की मिलावट के लिए किया जा रहा था। खुराना कहते हैं: “यह स्पष्ट नहीं है कि खाद्य नियामक वास्तव में इस नकली कारोबार के बारे में कितना जानता है।

वह कहते हैं: “तीन आयातित चीनी सिरप जिसका नाम एफएसएसएआई ने अपने निर्देश में रखा है - गोल्डन सिरप, चीनी सिरप और चावल सिरप - इन नामों में या तो आयात नहीं किए गए हैं या मिलावट के लिए प्रेरित नहीं हैं। इसके बजाय, चीनी कंपनियां इस सिरप को भारत में फ्रक्टोज के रूप में निर्यात कर रही हैं। तो, एफएसएसएआई ने ऐसा क्यों किया जो स्पष्ट रूप से एक गलत आदेश है? हम निश्चित नहीं हैं। ”

सीएसई ने अलीबाबा जैसे चीनी व्यापार पोर्टलों को ट्रैक किया, जो फ्रुक्टोज सिरप का विज्ञापन कर रहे थे जो परीक्षणों को बायपास कर सकते हैं। यह भी पाया गया कि इसी चीनी कंपनियों ने इस फ्रुक्टोज सिरप का विज्ञापन किया जो C3 और C4 परीक्षणों को हरा सकती है, जो भारत को निर्यात भी करती हैं। CSE ने फिर अधिक जानने के लिए एक अंडरकवर ऑपरेशन किया। इसने उन चीनी कंपनियों को ईमेल भेजे, जो भारत में टेस्ट पास कर सकती हैं। यह जवाब मिला कि सिरप उपलब्ध थे और उन्हें भारत भेजा जा सकता था।

चीनी कंपनियों ने सीएसई को सूचित किया कि भले ही 50-80 प्रतिशत शहद सिरप के साथ मिलावट हो, यह सभी निर्धारित परीक्षणों से गुजरता है। रीति-रिवाजों के माध्यम से प्राप्त करने के लिए चीनी कंपनी द्वारा "पेंट पिगमेंट" के रूप में परीक्षण किए जा सकने वाले सिरप का एक नमूना भेजा गया था।

सीएसई ने उत्तराखंड के जसपुर में शहद में मिलावट करने के लिए सिरप बनाने वाली एक फैक्ट्री को भी ट्रैक किया। सिरप "सभी पास" के लिए कोड शब्द का उपयोग करते हुए, सीएसई शोधकर्ताओं ने संपर्क किया और एक नमूना खरीदा।

यह समझने के लिए कि क्या चीनी सिरप प्रयोगशाला परीक्षणों को अनिर्धारित पारित करेंगे, सीएसई ने शुद्ध शहद के मिलावटी नमूने लिए। उन्होंने कहा, '' चौंकाने वाली बात यह है कि मिलावटी नमूनों में 25 फीसदी और 50 फीसदी चीनी सिरप की शुद्धता का परीक्षण किया गया। इस तरह, हमने पुष्टि की कि चीनी सिरप मौजूद हैं जो शहद के लिए 2020 FSSAI मानक को बायपास कर सकते हैं, ”खुराना कहते हैं।

CSE क्या मांग रहा है?

“यह समय है जब हमने मिलावट के कारोबार को बढ़ावा दिया। हमारे पास सरकार, उद्योग और उपभोक्ताओं से निम्नलिखित 'प्रश्न' हैं। सीएसई ने चीन से सिरप और शहद के आयात पर रोक लगाने और भारत में सार्वजनिक परीक्षण को मजबूत करने के लिए कहा है ताकि कंपनियों को जिम्मेदार ठहराया जाए।

सरकार को उन्नत तकनीकों का उपयोग करके नमूनों का परीक्षण करना चाहिए और इस जानकारी को सार्वजनिक करना चाहिए ताकि उपभोक्ता जागरूक हों, और हमारे स्वास्थ्य से समझौता न हो। यह कंपनियों को भी जिम्मेदार ठहराएगा। सीएसई ने यह सुनिश्चित करने के लिए भी कहा कि हर शहद कंपनी को शहद की उत्पत्ति का पता लगाने के लिए आवश्यक है - मधुमक्खी पालक से छत्ते तक।

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